Parco Nazionale del Cilento: Felitto, un felice connubio di bellezze naturali e tradizioni gastronomiche

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Felitto sorge nell'entroterra centrale cilentano, lungo la valle del fiume Calore.

Il paese è un borgo medievale che conserva ancora numerose torri di guardia e mura di cinta, tipiche dell'anno Mille.
L'origine di Felitto è da ricondurre a qualche secolo prima dell'anno 1000.
Strategicamente la posizione era straordinaria: sopraelevata, inaccessibile o accessibile con molta difficoltà dai quattro lati con la possibilità di controllare con facilità tutta la valle del Calore.

La facile difesa naturale del posto, la possibilità di avvistare con molto anticipo eventuali pericoli, la presenza abbondante sul posto di ottima pietra da costruzione e da calce, nonché di sabbia in zona relativamente vicina (Casale), la possibilità di rifornirsi d'acqua sia per la vicinanza del fiume Calore e sia per la presenza nel raggio di pochi chilometri di diverse piccole sorgenti, rendevano il posto ideale per un insediamento stabile e sicuro.
Felitto era dotato di un notevole complesso murario fortificato, precisamente da 13 torrioni di cui tre di forma quadrata.
Nel centro storico è ancora oggi conservato un antichissimo castello.
La cinta muraria risulta solo parzialmente intatta, poiché demolita in alcune parti.

Felitto associa storia e modernità, il suo centro storico, ben conservato e ancora abitato, è seguito dalla parte moderna dove troviamo i negozi, il centro sportivo e la piscina scoperta. Il Paese è situato nel cuore del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano e fa parte delle Riserve della Biosfera MAB-UNESCO.

Il fiume Calore scorre ai piedi di Felitto.
Nel corso del tempo, ha scavato la roccia sulla quale è costruito il paese delineando delle Gole che offrono un paesaggio di una bellezza selvaggia e una meravigliosa riserva naturale dove la fauna e la flora sono state preservate.
Le rive del fiume permettono bellissime escursioni che incantano i camminatori di tutti i livelli, il fiume permette inoltre il canyoning, il kayak, il pedalò o semplicemente il bagno nelle calde giornate estive.

La sagra del fusillo
U' fusillu è un cilindro di pasta cavo, lungo dai 18 ai 22 cm che si prepara a mano, utilizzando uova, farina, sale acqua, olio d'oliva con l'ausilio di un ferro sottilissimo a 4 facce.

La sua origine è antichissima e legata ad una leggenda: si narra che nel XVI secolo, durante un assedio della cittadina durante il quale gli abitanti resistevano da oltre 10 giorni, il comandante chiese alle donne di cucinare qualcosa con i prodotti che avevano a disposizione, cosicché le donne, prepararono, per la prima volta il Fusillo di Felitto con uova e farina.

Al di là di questa leggenda è accertato che questa produzione vanta una tradizione secolare, tramandata oralmente da madre a figlia fino ai giorni nostri tanto da rappresentare il piatto tipico dei giorni di festa a Felitto.
La produzione del fusillo si è tramutata da familiare ad artigianale; questo prodotto richiede una particolare manualità che possiedono solamente le donne di Felitto, tanto è vero che ristoranti di Paestum che propongono questo prodotto nei loro menù, per approvvigionarsene, richiedono espressamente la fornitura alle signore di Felitto.

La Sagra del Fusillo Felittese si tiene ogni anno in Agosto al centro del paese dove vengono allestiti stand enogastronomici che offrono a turisti e visitatori questo tipico piatto di fusilli fatti a mano il cui  condimento tradizionale è quello di ragù di castrato, ma il suo sapore rimane squisito anche con condimenti alternativi come il ragù di vitello.

Una variante proposta anche durante la sagra del Fusillo Felittese è quella del Fusillo cotto al forno nel tegamino di terracotta.
In pratica al condimento di base, ragù di castrato o vitello, viene aggiunta la mozzarella di bufala e poi il piatto viene lasciato cuocere in forno per circa altri dieci minuti.

Un vino rosso corposo completa il tutto con armonia!

Spettacoli e musica, divertimento, mostre di pittura e fotografia allietano le serate della sagra del fusillo.