Sulle nostre bellissime coste le estati sono generalmente molto calde ed è per questo che qui da noi prediligiamo cibi freschi e leggeri, anche da portare in spiaggia, come la famosissima bruschetta con pomodorini, basilico e olive!

La bruschetta è un piatto tipico della cucina mediterranea, semplice ma antichissimo, ricco di colori e sapori! La troverete in ogni locale della zona come antipasto, piatto principale o servita nei tipici bar locali con un ottimo aperitivo, anche se esistono dei posti specializzati nella sua preparazione.

Per prepararla vi serviranno principalmente tre ingredienti: del pane, dei pomodori e delle olive, senza dimenticare l’olio extravergine d’oliva e il basilico! Generalmente, noi utilizziamo il cosiddetto “pane cafone”, tipico pane croccante della tradizione napoletana. Se non avete il pane cafone non preoccupatevi, potrete utilizzare anche del pane normale come la “panella.

Per prima cosa tagliate il pane a fette grandi, per dare un sapore più deciso, strofinate dell’aglio su ogni fetta[D1] , che andrete poi a cuocere sulla griglia facendo attenzione a non bruciarle.

Nel frattempo lavate e tagliate i pomodori; qui in Campania utilizziamo i famosi pomodori del Piennolo, coltivati sulle pendici vulcaniche del Vesuvio, oppure i pomodori di San Marzano! Se non avete a disposizione queste due varietà di pomodori, non preoccupatavi, potrete utilizzare anche dei semplici pomodori da insalata. Assicuratevi solo che siano ben rossi e maturi!

Una volta che le vostre bruschette saranno ben dorate, aggiungete i pomodori precedentemente lavati, delle olive e del basilico. In Campania utilizziamo generalmente delle olive verdi o in alternativa le olive di Gaeta, olive nere dal sapore vinoso e del basilico fresco locale, ma anche della rucola andrà benissimo!

Condite tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva et voilà, le vostre bruschette sono pronte!